Bietensoep met linzen en kokos.

Voorgerecht

INGREDIENTEN:

1 grote rode ui, gehakt

3 stukken gember ter grootte van een duim, geschild

500 gram rode bieten, geschild, grof gehakt

150 gram rode linzen, afgespoeld

800 ml groentenbouillon

400 ml dikke kokosmelk

1 rode chilipeper, in ringetjes

1 theelepel venkelzaad

2 theelepels garam masala

5 groene kardemompeulen (alleen de zaadjes)

Sap van 1 citroen

20 verse kerrieblaadjes

Gedroogde chilivlokken

 

BEREIDING:

Doe 1 eetlepel olijfolie in een grote pan, voeg de ui toe met een snufje zout, en voeg 2 stukken van de grof gehakte gember toe, en bak het mengsel.

Voeg het venkelzaad, de kardemomzaadjes, chilivlokken en rode linzen toe, verhit ze een minuutje, en voeg daarna de bieten, de bouillon en 250 ml kokosmelk toe.

Breng aan de kook, en laat 25-30 sudderen tot de bieten en linzen zacht zijn. Af en toe doorroeren.

Roer de garam masala erdoor, en pureer na 5 minuten de soep tot hij fluweelzacht is (zeven is aan te bevelen).

Snij het resterende stuk gember in dunne staafjes, en bak in een eetlepel olie samen met de chilipeper, voeg peper / zout toe, en bak tot de gember begint te verschrompelen na enkele minuten.Voeg de kerrieblaadjes toe, en haal van het vuur.

Roer het citroensap door de hete soep, breng zo nodig verder op smaak.

 

OPMAAK:

Schep de soep in voorverwarmde kommen, schenk er een beetje van de resterende kokosmelk door, en voeg het gebakken gembermengsel toe.